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從職業攝影師到餐廳老板娘

來源:未知 | 作者:廈門婚紗攝影網| 發表日期:2015-11-05 16:13 | 點擊數:

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  從職業攝影師到餐廳老板娘
 
  十幾年前,李曉娟來到深圳,職業是攝影師。工作了幾年后,不滿足于一成不變的生活,她毅然決定離開深圳,到法國繼續進修。學成之后她留在法國一個風景優美的小鎮定居,開始自由隨意的生活。這位“美廚娘”在法國開了一家中餐館,開心的時候開門迎客,累了就關門休息。久而久之,小鎮里的人都知道鎮里唯一的中餐館里有一位愛穿旗袍的女老板。
 
  十多年后,命運的輪回讓李曉娟又回到深圳。她特別喜歡為朋友們做法國西北菜,擅長用各種新鮮的水果、蔬菜、手打的奶油、自己調制的配料等做成精致美味的西式甜點。做菜時的她,特別專注,手腳利落,一會兒一盤大餐就可以出爐。而且李曉娟的擺盤特別有藝術感,食材這么隨手一放就有不經意的美感。
 
  拿手菜
 
  國王餅
 
  每年新春,基督教在1月6日祭典上都會用到的甜點。在甜點中埋入陶制的小物品,誰吃到就要戴上皇冠接受別人的祝福,深受孩子們的歡迎。因為成本很高,深圳很少有人會,這是讓李曉娟“驕傲”的拿手西點。
 
  12英寸的國王餅材料:黃油500g、鮮牛奶一升、杏仁粉300g、三個蛋黃、糖霜150g、面粉50g、香草籽一條。
 
  制作一個國王餅步驟很多,大致分為三步:
 
  1.先做千層酥皮:500克中筋粉加10克海鹽加250克水揉成面團靜醒半小時,面團劃十字攤成35x35公分大正方形,里面均勻放375克奶油,香草,四角包好,再搟成45x35公分大,再從下往上,從上往下,從左到右,從右到左包好,保鮮袋包好冷藏20分鐘。拿出后重復以上搟大、包折、冷藏的過程,重復5次。最后分割成3份,冷凍。起酥皮制作需要24小時以上。
 
  2 .餡心制作:黃油80克室溫軟化,用電動打蛋器打軟,加入160克杏仁粉、100克糖霜、2個蛋黃、一勺朗姆酒,繼續用電動打蛋機打混合。最后用刮刀攪拌。放入擠花裱袋。
 
  3.國王餅制作:把千層酥皮分成2份,每份搟成厚約5m m的圓皮,在皮上將餡心擠成一圈圈,留2-3公分的邊,將另一份圓皮蓋上,捏邊。刷上蛋液冷藏15分鐘。拿出后在餅皮上用刀片劃出花紋,中間扦牙簽以排氣。入烤箱前撒糖粉,200℃烤10分鐘,180℃烤20分鐘,出爐后刷糖水。
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